Bầu cần thận trọng khi ăn
Tra cứu trong công cụ →
Bầu ăn Măng tươi được không?
Cần sơ chế đúng cách — măng tươi chứa cyanogenic glycoside độc hại nếu chưa xử lý.
Vì sao?Măng tươi chứa taxiphyllin (cyanogenic glycoside) — khi ăn vào, axit trong dạ dày phân giải thành hydrocyanic acid (HCN). Liều cao HCN gây buồn nôn, chóng mặt, hạ huyết áp. Ngâm nước và luộc kỹ (đổ nước, luộc lại nhiều lần) giảm >90% độc chất. Măng đóng hộp/đã qua chế biến công nghiệp an toàn hơn.
Lượng dùng gợi ýChỉ ăn măng đã ngâm nước qua đêm + luộc kỹ 2–3 lần. Măng chua/dưa: ăn ít vì nhiều muối. Tối đa 100g/ngày.
Lưu ýTuyệt đối không ăn măng tươi chưa qua sơ chế — đây là nguyên nhân nhiều ca ngộ độc tại VN.